Fiński startup tworzy pokarm, który może wykarmić miliony. Powstaje on przy użyciu wody, odnawialnej energii i dwutlenku węgla19.08.2019

Solein, bo tak się nazywa uzyskiwana podczas procesu substancja, w przyszłości może zastąpić tradycyjne pełnowartościowe pokarmy takie jak chleb, makaron czy jogurt.

Idea nadającego się do konsumpcji produktu narodziła się w agencji kosmicznej NASA. Natomiast badania nad nim prowadziła firma Technical Research Centre of Finland i uczelnia Lappeenranta University of Technology. Z czasem tematem zainteresowała się także Europejska Agencja Kosmiczna (ESA), a jej fiński oddział, wspierający nowe technologie i innowacje – ESA Business Incubation Centre – zaprosił do współpracy startup Solar Food.

Pokarm, który stworzyli, nazywa się Solein. To w zasadzie sproszkowane białko, które wyglądem i smakiem przypomina mąkę. Można spożywać je zamiast chleba, makaronu czy jogurtu, dodawać do innego pożywienia lub konsumować osobno. Z Soleinu łatwo uformować też konkretną strukturę włókien przypominającą np. mięso i później wydrukować ją przy użyciu drukarki 3D.

Metoda wytwórcza Soleinu bazuje na naturalnym zjawisku fermentacji i jest podobna do produkcji wina czy piwa. Dodatkowo niewielkie ilości wody poddaje się w tym przypadku działaniu prądu, który rozbija jej cząsteczki na atomy wodoru. Bakterie, które są zanurzone w cieczy, zaczynają pracować i zjadać zarówno wodór, jak i dwutlenek węgla zawarty w powietrzu. Pozwala to namnożyć się mikroorganizmom w cieczy. Po skończonym procesie uzyskaną substancję osusza się.

Jak głoszą informacje zawarte na stronie startupu Solar Food, to innowacyjne pożywienie jest 100 razy bardziej przyjazne środowisku niż każdy inny odzwierzęcy czy roślinny pokarm. Aby wyprodukować taką samą ilość wołowiny jak Soleinu, potrzeba aż 1550 razy więcej wody.

Najlepsze jest jednak, to, że Solein nie ulega wyczerpaniu i można tworzyć go bez ograniczeń. Nie wymaga gruntów ornych, systemów irygacji czy dostępu do światła słonecznego. Do wytworzenia jednego kilograma substancji wystarczy dosłownie kropla wody, a sam proces kosztuje pięć euro. Jak podaje „Guardian”, Solar Food chce uzyskać wymagane pozwolenia w kategorii nowej żywności i wejść na rynek w ciągu dwóch lat.

– To nowy rodzaj pożywienia, nowy rodzaj białka, odmienny od wszystkiego, co obecnie znajduje się na rynku. Do jego wytworzenia nie potrzebujemy ani rolnictwa, ani akwakultury. Karmimy bakterie powietrzem z zawartością dwutlenku węgla i bąbelkami wodorowymi, które powstają przez traktowanie wody prądem – tłumaczy CEO Solar Food, Pasi Vainikka.