Otwarto pierwszą w Europie podwodną restaurację22.03.2019

Under zlokalizowana jest nad brzegiem Morza Północnego w norweskiej miejscowości Lindesnes.

W języku norweskim słowo „under” ma podwójne znaczenie. Można odczytać je jako „poniżej” oraz „cud”. Ta dwuznaczność stała się punktem wyjścia dla norweskiej firmy architektonicznej Snøhetta, znanej ze stworzenia m.in. neomodernistycznego gmachu opery w Oslo.

Budynek zanurzonej w lodowatej wodzie restauracji Under został zaprojektowany tak, aby z czasem w pełni zintegrować się z morskim środowiskiem. Architekci wykorzystali chropowaty beton, który ma funkcjonować jako sztuczna rafa dla małż (serwowanych także jako jedna z pozycji w menu). Lokal pomieści 40 gości, którzy dzięki panoramicznym szklanym ścianom wewnątrz budynku będą mogli oglądać podwodne widoki. W budynku znajduje się także ekskluzywny hotel.

Szefem kuchni został Nicolai Ellitsgaard mający spore doświadczenie w pracy w wielu skandynawskich restauracjach. Specjalizuje się on w daniach z ryb i owoców morza.

Oficjalne otwarcie Under odbyło się w środę 20 marca 2019 r. Inauguracyjny obiad zjedli wtedy przyjaciele i rodzina właścicieli lokalu. Za menu degustacyjne, składające się z 18 dań, goście zapłacą około 1600 złotych. Pierwsi klienci komercyjni będą mogli natomiast odwiedzać restaurację i hotel od początku kwietnia. Za menu degustacyjne składające się z 18 dań, goście zapłacą około 1600 złotych.