Singapur wprowadza w obieg sztuczne mięso jako pierwszy kraj na świecie02.12.2020
Singapurska Agencja Żywności podpisała porozumienie z amerykańskim producentem mięsa, które powstaje w warunkach laboratoryjnych.
Zeszłoroczny raport Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu podległego ONZ zachęcał, by w swojej diecie uwzględniać roślinne zamienniki i ograniczać spożycie mięsa. W końcu jego produkcja odpowiada nie tylko za niewyobrażalne zanieczyszczenie środowiska i rekordową emisję CO2 (jego ilość jest większa od tej generowanej przez transport). Produkcja mięsa to także wylesianie terenów pod uprawy i pastwiska, a przede wszystkim zadawanie cierpienia zwierzętom, które nierzadko w ramach chowu przemysłowego całe życie spędzają w klatkach.
Częściowym rozwiązaniem żywieniowego impasu może być zastosowanie mięsa hodowanego w laboratorium, czyli tzw. mięsa in vitro. Od Singapurskiej Agencji Żywności dostał właśnie zielone światło amerykański start up Eat Just. Wcześniej zasłynął m.in. jako twórca roślinnego zamiennika jajka – Just Egg, z którego można przyrządzić jajecznicę (Just Egg ma się pojawić na półkach sklepowych w Europie już w przyszłym roku).
Firma Eat Just będzie zaopatrywała na razie singapurskie restauracje w mięso kurczaka produkowane w laboratorium. Aby je wyhodować, naukowcy najpierw muszą odseparować od żywego zwierzęcia włókna komórkowe. Z reguły dokonuje się tego poprzez biopsję ze znieczuleniem miejscowym. Tak zebrane komórki zaczynają się namnażać w warunkach laboratoryjnych, które odwzorowują ciało zwierzęcia.
Badacze z Eat Just traktują pobrany materiał specjalną pożywką bez antybiotyków, złożoną z witamin, soli, aminokwasów, białek, cukrów i innych składników odżywczych. W ten sposób w bioreaktorze komórek jest coraz więcej i zaczynają układać się w tkanki, które można przyprawić i podać na talerzu jak zwykłe mięso.
zobacz także
- Zacieranie granic. Gry, które igrają z kinem
Opinie
Zacieranie granic. Gry, które igrają z kinem
- „Warszawianka”: Borys Szyc jako 40-letni playboy w nowym serialu HBO
Newsy
„Warszawianka”: Borys Szyc jako 40-letni playboy w nowym serialu HBO
- Hlynur Pálmason: Film musi żyć MFF Nowe Horyzonty
Ludzie
Hlynur Pálmason: Film musi żyć
- Niech żyje bal u „Bridgertonów”. Twórcy z Rostera Papaya Films autorami spotu promującego drugi sezon serialu Papaya Films
Newsy
Niech żyje bal u „Bridgertonów”. Twórcy z Rostera Papaya Films autorami spotu promującego drugi sezon serialu
zobacz playlisty
-
Martin Scorsese
03
Martin Scorsese
-
Nagrody Specjalne PYD 2020
02
Nagrody Specjalne PYD 2020
-
Original Series Season 2
06
Original Series Season 2
-
PZU
04
PZU